Để duy trì độ tươi ngon của hải sản thì công nghệ hút chân không kết hợp cấp đông sâu đang là giải pháp tối ưu nhất hiện nay.
Tuy nhiên, hiệu quả của quy trình này phụ thuộc rất lớn vào chất lượng và đặc tính của bao bì. Hải sản thường có vỏ cứng, gai nhọn và chứa nhiều nước, đòi hỏi một loại túi có kết cấu chuyên dụng. Vậy doanh nghiệp và các cơ sở kinh doanh nên lựa chọn bao bì hút chân không đựng hải sản như thế nào để đảm bảo an toàn và tối ưu chi phí? 1. Yêu cầu kỹ thuật đối với bao bì đóng gói hải sản
Bao bì đựng hải sản không chỉ đơn thuần là vật chứa đựng mà đóng vai trò như một lớp "áo giáp" bảo vệ thực phẩm trước các tác động cơ - lý - hóa từ môi trường. Do đó, loại túi được chọn phải đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe sau:1.1. Khả năng chịu nhiệt độ âm sâu
Hải sản sau khi đóng gói thường được đưa vào tủ đông hoặc kho cấp đông với nhiệt độ từ -18°C đến -40°C. Các loại túi nilon thông thường sẽ bị giòn, nứt vỡ hoặc co ngót ở nhiệt độ này. Bao bì đạt chuẩn phải giữ được độ dẻo dai nguyên bản, không bị biến tính hay rách bục trong môi trường đông lạnh.1.2. Độ dẻo dai và hạn chế đâm thủng
Cua, ghẹ, tôm hùm, bề bề hay vây cá đều có cấu trúc gai nhọn và cạnh sắc. Dưới lực ép cực mạnh của áp suất âm khi hút chân không, nếu màng túi quá mỏng hoặc giòn, các cạnh sắc này sẽ dễ dàng chọc thủng bao bì, làm mất môi trường chân không và khiến vi khuẩn xâm nhập.1.3. Khả năng kín khí, chống thấm và an toàn vệ sinh
Túi phải cản khí tuyệt đối để ngăn hiện tượng oxy hóa chất béo trong hải sản gây mùi tanh, ôi thiu. Đồng thời, bao bì phải chống thấm nước từ trong ra ngoài để tránh rò rỉ dịch vị. Quan trọng nhất, chất liệu cấu thành phải là nhựa nguyên sinh, có chứng nhận an toàn thực phẩm, hoàn toàn không chứa BPA hay các hóa chất độc hại gây nhiễm độc chéo vào hải sản.2. Các loại túi đóng gói hải sản phổ biến trên thị trường
Để đáp ứng các tiêu chuẩn trên, ngành công nghiệp bao bì đã phát triển nhiều loại túi với đặc tính khác nhau. Tùy thuộc vào mục đích lưu trữ ngắn hạn hay dài hạn, bạn có thể tham khảo:
- Túi PE (Polyethylene): Là loại túi nhựa dẻo có độ dẻo dai cao, chịu nhiệt độ âm sâu tốt, chống rò rỉ nước tuyệt vời. Dòng túi này thường được dùng phổ biến cho hải sản đông lạnh có dạng bo tròn, ít cạnh sắc.
- Túi hút chân không chuyên dụng (PA/PE, PET/PE): Đây là dòng túi cao cấp và tối ưu nhất cho hải sản. Sự kết hợp giữa màng PA (Nylon) chống thấm khí, chịu lạnh và màng PE an toàn thực phẩm giúp rút sạch không khí, định hình sản phẩm chặt chẽ, ngăn vi khuẩn và hạn chế tối đa tình trạng dập nát thịt hải sản.
- Túi lưới nhựa: Thường chỉ dùng cho các loại tôm, nghêu, sò, ốc còn tươi sống để giữ độ thông thoáng, trao đổi khí với môi trường trong thời gian ngắn trước khi chế biến ngay.3. Hướng dẫn chọn túi hút chân không hải sản chuẩn
Để chọn được loại bao bì vừa bảo quản tốt, vừa tương thích với hệ thống máy móc của doanh nghiệp, bạn cần dựa trên 3 tiêu chí cốt lõi sau:3.1. Chọn theo cấu trúc chất liệu màng ghép
- Túi PA/PE (Khuyên dùng hàng đầu): Màng ghép PA/PE kết hợp hoàn hảo ưu điểm của hai loại nhựa. Lớp PA chịu được cái lạnh khắc nghiệt của kho cấp đông, chống thẩm thấu khí cực tốt, trong khi lớp PE mang lại độ mềm dẻo và tính hàn dính cao. Loại túi này giúp hải sản không bị "cháy lạnh" hay mất nước bề mặt khi lưu kho dài ngày.
- Túi màng nhôm: Sở hữu khả năng cản sáng, chống tia UV và chống oxy hóa tuyệt đối, thích hợp cho các sản phẩm hải sản khô cao cấp vận chuyển đi xa hoặc xuất khẩu. Điểm trừ duy nhất là khách hàng không thể nhìn thấy trạng thái tươi ngon của hải sản bên trong.
- Tránh dùng túi PE mỏng thông thường: Các túi nilon mỏng không có màng chịu lực PA sẽ rất dễ bị rách và bục mối hàn khi cấp đông.3.2. Chọn theo thiết kế bề mặt túi để tương thích với máy hút
Việc chọn kết cấu bề mặt túi phụ thuộc hoàn toàn vào cơ chế vận hành của dòng máy hút chân không bạn đang sở hữu:
- Túi mặt nhám (Một mặt nhám, một mặt trơn): Thiết kế có các đường gân nổi để tạo khe hở thoát khí, chuyên dụng cho các dòng máy hút chân không gia đình hoặc máy bán công nghiệp sử dụng cơ chế hút vòi ngoài.
- Túi hai mặt trơn (Túi trơn): Thành túi nhẵn bóng hoàn toàn. Đây là dòng túi tối ưu về chi phí và chuyên dụng cho các dòng máy hút chân không công nghiệp dạng buồng.3.3. Chọn độ dày và kích thước túi
- Độ dày lý tưởng: Đối với hải sản, bạn nên chọn túi có độ dày từ 8 zem đến 10 zem (tương đương 0.08mm - 0.1mm). Độ dày này đảm bảo màng túi đủ khỏe để không bị rách trong suốt quá trình cấp đông, lưu kho và bốc xếp vận chuyển.
- Kích thước linh hoạt: Bạn nên chuẩn bị nhiều kích cỡ túi dựa theo trọng lượng đóng gói thương mại. Ví dụ: Túi kích thước 15 x 25 cm vừa vặn cho 500g mực hoặc tôm; túi 20 x 30 cm là kích thước tiêu chuẩn cho 1kg cá nguyên con hoặc phi lê.4. Mẹo đóng gói và vận chuyển hải sản đạt chuẩn xuất khẩu
Để quy trình đóng gói hải sản hút chân không đạt hiệu quả thẩm mỹ và chất lượng cao nhất, hãy áp dụng các mẹo vàng sau:
- Sơ chế và làm khô: Hải sản cần được rửa sạch, loại bỏ nội tạng và phải để ráo nước hoặc dùng khăn chuyên dụng thấm khô bề mặt trước khi cho vào túi. Nước thừa đọng lại ở miệng túi sẽ làm giảm nhiệt độ thanh hàn, gây ra hiện tượng hở mối hàn hoặc xì chân không sau đó.
- Bảo vệ màng túi trước gai nhọn: Đối với các loại hải sản có gai quá sắc (tôm càng xanh, cua biển), bạn nên bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm hoặc lót giấy chuyên dụng quanh phần gai sắc trước khi cho vào túi PA/PE để hút chân không.
- Bảo quản khi vận chuyển: Sau khi hút chân không và dán kín miệng túi, hải sản phải được xếp ngay vào thùng xốp hoặc thùng carton cách nhiệt, bổ sung đá gel hoặc đá khô để duy trì nhiệt độ bảo quản lạnh tiêu chuẩn (dưới 4°C đối với hàng tươi sống và dưới -18°C đối với hàng đông lạnh).>>Xem thêm: Khám phá ưu điểm của máy hút chân không không kén túi
Lựa chọn đúng loại bao bì hút chân không và độ dày phù hợp là chìa khóa vàng để giữ trọn vẹn độ tươi ngon, nâng cao giá trị thương hiệu và giảm thiểu hao hụt cho sản phẩm hải sản của bạn. Hãy để Yamafujipacking đồng hành cùng doanh nghiệp của bạn bằng những giải pháp đóng gói chuyên nghiệp, bền bỉ và tối ưu chi phí nhất.
Liên hệ ngay với Yamafujipacking hôm nay để được tư vấn và thử máy trực tiếp với sản phẩm của bạn! 
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
![[Đánh giá] máy hút chân không gia đình Yamafuji và Hamiboss](https://yamafujipacking.com/upload/images/may-hut-chan-khong/danh-gia-may-hut-chan-khong-thuong-hieu-yamafuji-va-hamiboss(1)_1_690x466.png)
_2_250x250.jpg "Máy hàn miệng túi Yamafuji FRD-1000W (Chân cao in date bằng mực)")
