Đóng gói hút chân không kết hợp cấp đông là "cặp bài trùng" hoàn hảo để bảo quản các loại thịt heo, bò, gia cầm trong thời gian dài. Phương pháp này giúp kéo dài tuổi thọ thực phẩm lên đến 12 tháng mà vẫn giữ được độ mọng nước và màu sắc tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không nắm vững các kỹ thuật sơ chế và lựa chọn thiết bị phù hợp, thịt rất dễ bị biến chất hoặc gây hư hại cho máy móc.
Trong bài viết này, Yamafujipacking sẽ chia sẻ đến bạn những lưu ý "vàng" khi đóng gói hút chân không thịt đông lạnh để đạt hiệu quả tối ưu nhất.1. Quy trình sơ chế thịt chuẩn kỹ thuật trước khi đóng gói
Để đảm bảo vệ sinh và hiệu quả bảo quản, quy trình sơ chế cần được thực hiện nghiêm ngặt qua 3 bước:1.1. Làm sạch và loại bỏ tác nhân gây rách túi
Thịt sau khi mua về cần được rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc dung dịch chuyên dụng. Đặc biệt, bạn cần loại bỏ hoặc bọc kín các phần xương nhọn. Các cạnh sắc của xương là nguyên nhân hàng đầu khiến túi bị xì chân không sau một thời gian cấp đông.1.2. Kỹ thuật lau khô bề mặt
Sử dụng khăn thấm hoặc giấy chuẩn thực phẩm để lau thật khô bề mặt thịt. Việc để thịt sũng nước khi hút sẽ làm giảm độ bám dính của đường hàn nhiệt, khiến túi dễ bị hở.1.3. Cấp đông sơ bộ
Đây là bí quyết của các chuyên gia đóng gói. Bạn nên cho thịt vào ngăn đá khoảng 1-2 tiếng để bề mặt thịt se lại và cứng hơn trước khi đưa vào máy hút chân không.
Điều này sẽ giuớ ngăn chặn nước dịch bị máy hút vào trong buồng bơm, bảo vệ động cơ và giúp đường hàn miệng túi luôn sạch sẽ, kín khít.2. Lựa chọn bao bì và máy hút chân không phù hợp
Máy ép chân không và bao bì đóng gói chiếm 50% sự thành công của quá trình bảo quản lâu dài.2.1. Sử dụng túi hút chân không chuyên dụng (PA/PE)
Đối với thịt đông lạnh, tuyệt đối không dùng các loại túi nilon thông thường. Bạn cần sử dụng túi PA/PE dày dặn.
Loại túi này có thể chịu được nhiệt độ âm sâu (xuống tới -40 độ C ) mà không bị giòn gãy hay rò rỉ khí. Và nên chọn túi có độ dày từ 8-10 rem để đảm bảo độ bền trước các tinh thể đá sắc nhọn.2.2. Thông số kỹ thuật máy hút chân không tại Yamafujipacking
Để xử lý thịt đông lạnh, máy hút chân không cần đạt các tiêu chuẩn:
- Độ chân không tuyệt đối: 1.0 kPa. Lực hút phải đủ mạnh để rút sạch không khí kẹt trong các thớ thịt.
- Các dòng máy của Yamafujipacking thường trang bị bình lọc nước hoặc khay chứa nước dịch, giúp bảo vệ motor không bị oxy hóa khi vô tình hút phải dịch thịt.
- Độ rộng đường hàn từ 8mm - 10mm giúp hàn miệng túi tuyệt đối, ngăn chặn tình trạng không khí thẩm thấu ngược vào trong suốt 6-12 tháng bảo quản.3. Lưu ý "sống còn" trong quá trình đóng gói và bảo quản
3.1. Chia nhỏ khẩu phần ăn
Hãy đóng gói thịt theo từng bữa ăn ví dụ: 200g, 500g mỗi túi điều này giúp cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy đúng lượng cần thiết. Việc rã đông cả một khối thịt lớn rồi lại cấp đông phần thừa sẽ làm cấu trúc protein bị phá vỡ, thịt bị bở và mất chất dinh dưỡng.3.2. Không đóng gói khi thịt vẫn đang nóng
Khi nhiệt độ cao, nếu bỏ luôn vào túi nó sẽ tạo ra hơi nước bên trong túi. Khi gặp môi trường lạnh, hơi nước này ngưng tụ tạo thành các mảng đá bên trong, làm thịt nhanh bị hỏng và ảnh hưởng đến độ chân không.3.3. Ghi nhãn và quản lý thời hạn sử dụng
Dù đã hút chân không, thịt vẫn có thời hạn sử dụng tối ưu.
- Sử dụng bút lông dầu ghi rõ: Loại thịt - Ngày đóng gói.
- Thời gian khuyến nghị: Thịt heo, bò nên dùng trong vòng 6-12 tháng; gia cầm nên dùng trong vòng 6-9 tháng để đảm bảo vị ngon nhất.>>Xem thêm: Nên Bảo Quản Thực Phẩm Bằng Hút Chân Không Hay Cấp Đông?
3.4. Kiểm tra định kỳ túi hút
Trong ngăn đông, các túi có thể va chạm vào nhau gây thủng li ti. Hãy kiểm tra định kỳ, nếu thấy túi bị phồng (mất chân không), cần đem ra chế biến ngay hoặc thay bao bì mới.
Hút chân không thịt đông lạnh là giải pháp tuyệt vời để duy trì nguồn thực phẩm chất lượng cho gia đình. Tuy nhiên, đừng quên các bước quan trọng: Làm sạch - Lau khô - Cấp đông sơ bộ - Sử dụng túi PA/PE.
Nếu bạn đang tìm dòng máy hút chân không chính hãng, bền bỉ và chuyên dụng cho các loại thực phẩm tươi sống, hãy liên hệ ngay với Yamafujipacking. Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp bảo quản tối ưu nhất, giúp bữa cơm gia đình bạn luôn vẹn tròn hương vị tươi ngon! 
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
![[Giải đáp] có nên hút chân không thức ăn chín không?](https://yamafujipacking.com/upload/images/may-hut-chan-khong/co-nen-hut-chan-khong-thuc-pham-chin(1)_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
_2_250x250.jpg "Máy hàn miệng túi Yamafuji FRD-1000W (Chân cao in date bằng mực)")
