Cốm là một món ăn được yêu thích đặc biệt vào mùa thu, đây còn là một trong những món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt Nam. Tuy nhiên, cốm lại có thời gian sử dụng rất ngắn, dễ bị khô, mốc khi không được bảo quản đúng cách. Nếu bạn đang tìm hiểu về các phương pháp hút chân không bảo quản cốm, để thuận tiện cho quá trình sử dụng và vận chuyển thì bài viết này, Yamafuji Packing sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc “Cốm hút chân không bảo quản được bao lâu?” và đâu là cách giữ cốm tươi lâu mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên?1. Vì sao cốm tươi rất khó bảo quản?
Cốm được làm từ lúa nếp non, trải qua quá trình rang và giã thủ công. Thành phẩm cốm có đặc điểm mềm, dẻo, thơm nhưng lại chứa độ ẩm cao. Đây chính là nguyên nhân khiến cốm rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.
Khi để cốm ở nhiệt độ thường, sẽ giữ được mùi thơm trong thời gian ngắn, sau đó cốm sẽ bị khô cứng, mất dần độ dẻo nếu tiếp xúc lâu với không khí. Thậm chí cốm có thể bị mốc, bị chua, mất đi mùi thơm tự nhiên của nếp non khi gặp môi trường ẩm.
Vậy nên để kéo dài thời gian sử dụng của cốm, cần áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp.2. Cốm hút chân không bảo quản được bao lâu?
2.1 Thời gian bảo quản cốm đã hút chân không
Khi sử dụng máy hút chân không thực phẩm đúng cách, có thể bảo quản cốm lâu hơn so với các phương pháp truyền thống.
- Cốm hút chân không để ở nhiệt độ thường có thể bảo quản từ 5-7 ngày
- Cốm hút chân không bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến 20 ngày
- Cốm hút chân không bảo quản trong ngăn đá có thể giữ được 1-2 tháng
Lưu ý sau khi mở túi, nên sử dụng cốm trong vòng 1-2 ngày. Không hút chân không lại cốm đã mở túi và để lâu ở ngoài không khí. Thời gian bảo quản cụ thể còn phụ thuộc vào độ tươi của cốm ban đầu, chất lượng túi hút chân không và cách bảo quản sau khi đóng gói.2.2 Lý do cốm hút chân không có thể bảo quản được lâu
Quá trình hút chân không, đã giúp loại bỏ gần như toàn bộ không khí bên trong túi, đặc biệt là oxy, yếu tố chính gây ra quá trình oxy hóa và phát triển của vi khuẩn, nấm mốc. Do đó hạn chế tối đa tình trạng mất nước, giúp cốm giữ được độ dẻo, mùi thơm tự nhiên ban đầu, giảm nguy cơ bị mốc, bị chua.
Nếu như việc gói cốm trong lá sen giúp tăng thêm hương thơm và giữ được nét truyền thống, và chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn, thì quá trình hút chân không sẽ mang lại hiệu quả bảo quản vượt trội.
Cốm hút chân không vừa gọn nhẹ, sạch sẽ, đặc biệt với những ai muốn gửi cốm đi xa làm quà tặng, hút chân không giúp đảm bảo chất lượng cốm, không lo hỏng nhanh khi đến tay người nhận.3. Cách hút chân không cốm đúng chuẩn
Để cốm hút chân không đạt hiệu quả bảo quản cao nhất, bạn cần chú ý những vấn đề sau:3.1 Để cốm nguội hoàn toàn trước khi hút chân không
Cốm sau khi chế biến thường còn hơi ấm. Nếu hút chân không khi cốm chưa nguội, hơi nước sẽ ngưng tụ trong túi, tạo môi trường ẩm và rất dễ gây mốc. Vậy nên hãy để cốm nguội hoàn toàn trước khi hút chân không3.2 Dùng túi hút chân không đảm bảo chất lượng
Nên dùng túi hút chân không chuyên dụng, có độ dày phù hợp, kín khí tốt. Tránh dùng túi mỏng hoặc túi thường vì dễ lọt không khí sau một thời gian ngắn.3.3 Hút chân không vừa đủ
Không nên ép cốm quá chặt khi hút chân không vì sẽ làm cốm bị dính, nát, ảnh hưởng đến chất lượng và tính thẩm mỹ của sản phẩm. Chỉ cần hút vừa đủ để loại bỏ không khí, giữ hình dáng tự nhiên của cốm.>>Xem thêm: Máy hút chân không công nghiệp loại nào tốt? Top 5 máy bán chạy
4. Cách giữ cốm tươi lâu sau khi hút chân không
4.1 Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Bảo quản trong ngăn mát giúp làm chậm quá trình lên men, giữ cốm dẻo và thơm lâu hơn. Đây là cách phổ biến và hiệu quả nhất nếu bạn sử dụng cốm trong thời gian 1-2 tuần.
Khi lấy ra dùng, chỉ cần mở túi và để cốm ở nhiệt độ thường khoảng 5-10 phút là có thể thưởng thức.4.2 Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Nếu muốn bảo quản cốm lâu hơn, bạn có thể để cốm hút chân không trong ngăn đá. Khi cần dùng, hãy để xuống ngăn mát cho cốm rã đông từ từ sau đó mới để ra ngoài nhiệt độ thường, không nên dùng lò vi sóng vì sẽ làm cốm khô và mất mùi.4.3 Tránh ánh nắng và nơi ẩm ướt
Đối với các túi cốm đã hút chân không để ở ngoài nhiệt độ thường, cần tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao như lò nướng, khu bếp. Nhiệt cao sẽ làm cốm nhanh biến chất, mất đi hương thơm tự nhiên, rút ngắn thời gian bảo quản. Tốt nhất nên đặt cốm nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ ổn định.Cốm hút chân không vừa có thể ăn trực tiếp vừa rất tiện lợi khi chế biến các món ăn như chè cốm, chả cốm, bánh cốm …
Với những thông tin được chia sẻ trên đây, có thể thấy, thời gian bảo quản của cốm sau khi hút chân không có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tháng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản, cách đóng gói. Nếu bạn yêu thích món ăn này, những lo ngại về thời gian bảo quản, thì việc hút chân không kết hợp cùng phương pháp bảo quản trong tủ lạnh chính là lựa chọn tối ưu, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của cốm truyền thống.
Để được tư vấn mua máy hút chân không phù hợp với nhu cầu đóng gói cốm, quý khách hãy liên hệ ngay chúng tôi để được hỗ trợ. 
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
_1_690x466.png)
_2_250x250.jpg "Máy hàn miệng túi Yamafuji FRD-1000W (Chân cao in date bằng mực)")
